Pajarilla Picada

CORTE PREMIUM
Características: marmoleo, suavidad, sabor
Uso ideal: parrilla, sartén.

PRECIO POR KG: $10.18

Descripción

La pajarilla picada proviene de la parte interna del abdomen de la res, específicamente del diafragma y sus tejidos cercanos. Es una carne con fibras finas y una proporción equilibrada de grasa, lo que le aporta una textura suave y un sabor profundo. Al cocinarse lentamente, libera un gusto intenso que realza los guisos, sopas o estofados.

Tip de preparación:

Ideal para cocciones lentas y húmedas. Sofríe primero la carne con cebolla y ajo para sellar los jugos, luego agrega caldo o vino tinto y cocina a fuego bajo entre 45 minutos y 1 hora, hasta que esté completamente tierna.
Puedes combinarla con papas, zanahoria y hierbas aromáticas como tomillo o laurel para intensificar el sabor.

Cómo disfrutarla:
Sírvela bien caliente, acompañada de arroz blanco o puré de papa para absorber la salsa espesa del estofado. Su textura tierna y su sabor concentrado la hacen perfecta para días fríos o comidas caseras llenas de aroma y tradición. Acompaña con un vino tinto joven o una bebida oscura que complemente su carácter robusto.